「エビフライっていつからあるの？」

「エビフライを作り始めたのはいったいどこ？」

 

このような疑問を感じたことはありませんか？普段当たり前に食べているエビフライですが、意外と知らないことが多いですよね。そこで、今回はエビフライの歴史について詳しく紹介します。

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エビフライの発祥地は？日本にはいつからある？

洋食のイメージが強いエビフライですが、発祥地がどこか分からない方は多いでしょう。まずは、エビフライの発祥地と日本にいつからあるのか、解説します。

 

• エビフライの発祥地は日本！
• エビフライが誕生したのは明治時代

エビフライの発祥地は日本！

エビフライの発祥地は日本です。エビフライは洋食レストラン・和食レストランのどちらにもあるため、海外発祥だと思っている方もいるではないでしょうか。 実は、エビフライは日本発祥の揚げ物料理で「洋食料理」というジャンルになります。ドリアやナポリタン・オムライスなどの料理も、日本発祥だといわれていますよ。

エビフライが誕生したのは明治時代（1900年代）

エビフライが誕生したのは、明治時代（1900年頃）だといわれている、日本で100年以上親しまれている人気のメニューです。 1900年は、日本が農業から工業中心に変わり始めた頃です。 自動車やエレベーターなど、海外の文化を取り入れ始めた時代だったため、洋食料理の開発にも力を入れていたのかもしれません。

エビフライの歴史

次に、エビフライの歴史を紹介します。エビフライが生まれた背景は諸説ありますが、有名なのは以下の2つです。

 

• 東京都銀座の洋食屋が作った
• 天ぷらとカツレツから生まれた

諸説①東京都銀座の洋食屋が作った

1つ目は、東京都の銀座にある洋食屋「煉瓦亭（れんがてい）」がエビフライを作った説です。 1900年頃、既に看板メニューだったトンカツやメンチカツなどを超えるメニューを考案していたところ、エビフライが誕生したといわれています。煉瓦亭のSNSには「日本の洋食屋第1号」と記載されているので、本当なのかもしれません。

 

参考：煉瓦亭公式Instagram

諸説②天ぷらとカツレツから生まれた

2つ目は、日本料理の天ぷらとフランス料理をアレンジしたカツレツを組み合わせて考案された説です。 しかし、誰が天ぷらとカツレツを組み合わせたのかは情報がほとんどないようです。実は、日本で最初にカツレツを提供していたのも「煉瓦亭」だといわれています。そのため、エビフライを作ったのは煉瓦亭のシェフである可能性が高いでしょう。

冷凍エビフライの歴史｜冷凍エビフライはいつからある？

次に、冷凍エビフライの歴史を紹介します。

 

• 1960年代：冷凍エビフライ誕生
• 1970年代：冷凍エビフライ衣論争勃発

1960年代：冷凍エビフライ誕生

冷凍エビフライは、1960年代に販売開始されました。一般的なエビフライが誕生してから約60年後に、冷凍エビフライが誕生したのです。冷凍エビフライが誕生すると、家庭のおかずとしてだけでなく、お弁当の具材としても親しまれるようになりました。

1970年代：冷凍エビフライ衣論争勃発

冷凍エビフライが誕生したてから約15年、1977年頃に「冷凍エビフライ衣論争」が勃発しました。冷凍エビフライを購入した人から「衣が厚すぎる」とクレームが多数入ったのがきっかけです。衣を厚くして海老を大きく見せる業者も出てきました。 しかし1年後、「エビフライの衣は全体の50%以下にしなければならない」と農林水産省がルールを定めたため、論争は落ち着いたようです。

エビフライは海外で流行っていない？

海外にも揚げ物料理はありますが、エビをまっすぐな状態で揚げるエビフライは流行っていません。日本のほとんどの洋食店にはエビフライのメニューがあるためが、驚く人が多いでしょう。

エビフライは明治時代にできた歴史ある日本料理！

エビフライの歴史・冷凍エビフライの歴史について紹介してきました。 エビフライは、明治時代から愛されている歴史ある日本料理です。 冷凍エビフライの衣が厚い時代もありましたが、現代は衣の量が決められているため、衣が厚すぎることはなく美味しく召し上がれますよ。